1、进入“十一五”阶段，中国农产品加工业将迎来快速发展。政策导向以安全、健康食品为核心，以市场为导向，目标是稳定农业，增加农民收入。重点发展畜牧、蔬菜、林果和杂粮四大主导产业，运用国内外先进技术，提升整体技术水平，强化精深加工能力，提高产品质量与品种多样性，提高食品的便捷性和安全性。
2、在原料方面，发达国家的农产品加工更倾向于专用品种，种植和养殖过程严格遵循加工技术要求，既保证了产品质量，又降低了成本。同时，重视加工过程的质量管理，通过建立国际标准和采用HACCP和ISO规范，确保食品的安全和质量。这在全球食品加工行业中显得尤为重要。
3、技术创新：新技术的出现和应用，为农产品加工提供了新的思路和方法，提高了加工效率和产品的品质。
4、农产品加工业在推动农业生产发展和提升经济效益方面起着关键作用。然而，我国的农产品加工业面临着技术落后、加工设备性能不高等问题，科技投入和成果转化不足，尚未形成完整的加工产业化体系，地区发展呈现出不平衡的现象。
5、坚持发展农产品加工业的原则①以市场为导向的原则。政府和企业都要遵循市场经济规律，认真研究农产品加工业市场的多样性和多变性，不断满足优质、安全、方便、营养的市场需求。②发挥区域比较优势的原则。
6、农产品加工业的发展，既可实现大量农村劳动力的转移，又可提高农产品的附加值，是增加农民收入的重要途径之一。中央政策重点支持粮食主产区发展农产品加工业，大力扶持食品加工业特别是粮食主产区以粮食为主要原料的加工业。
农产品深加工是将农产品进行进一步处理，以增加其价值和市场竞争力。这一过程不仅能够延长农产品的保质期，还能创造出更多样化的产品，满足消费者的不同需求。以下是几个农产品深加工的好项目： 水果蔬菜再加工 农产品如水果和蔬菜种类繁多，且通常新鲜无污染。
农产品加工具有广义和狭义之分。广义的农产品加工是指以人工生产的农产物料和野生动植物资源及其加工为原料所进行的工业生产活动；狭义的农产品加工是指以农、林、牧、渔所属某种产品及其加工品为原料进行的工业生产活动。
农副产品的深加工是通过于对水果蔬菜、花生类、大豆类以及大宗的农产品进行二次加工，使农产品更加具有价值，一般经过深加工的产品，市场价格可以增加2-10倍，进行了加工的农副产品也能保存的更长久，有些农副产品进行加工后营养价值也会相应的进行提升，销路也更为广阔。
农产品加工基础 1-1 农产品加工是通过物理、化学或生物手段，使初级农产品转化为具有更高附加值产品的过程。1-2 农产品加工业涵盖农产品的初加工与深加工，前者主要保留基本营养，后者则更注重提高产品质量和功能性。
蔬菜腌制和脱水产品加工。根据副食品市场的调查，各种腌制和脱水的蔬菜小菜因其独特的风味、丰富的营养和较长的保质期而深受欢迎，市场需求量大，已呈现出供不应求的状况。 大宗农产品的加工。大宗农产品如高粱、玉米等可以通过加工成半熟产品来增加其附加值。
乡村新型服务业：国家鼓励开展农技推广、土地托管、代耕代种、统防统治、烘干收储等农业生产性服务，这些服务可以由供销、邮政等机构提供，也可以由私人创办的农业服务公司、合作社等提供。
农村创业国家扶持项目丰富多样，旨在促进农村经济发展和农民增收。以下是具体介绍： 养殖基地与农产品流通设施扶持 国家对于建立养殖基地、发展农业种植、畜禽水产养殖，以及提升农产品加工、储藏和批发等流通设施提供补贴。合作社、家庭农场和农业企业可申请此项补助。
国家扶持创业项目二：生产服务业。包括第三方物流、连锁配送、商贸流通业、商务服务业、业务外包、电子商务等面向生产的服务业打通了社会生产领域的各个关节点，有着极大的发展前景。国家扶持创业项目三：面向农村的服务业。农村、农业、农民问题是有关国民幸福指数的重要问题。
国家政策扶持创业项目的种类繁多，其中包括市场养殖业、农村种植行业以及农业社会化服务。 市场养殖业：国家已明确指出要支持肉牛和肉羊产业的发展，以确保国民能够稳定地获取高质量的肉类产品。鉴于2021年猪肉价格的波动，国家加大对肉牛和肉羊养殖业的扶持力度，以满足市场需求并稳定市场价格。
两者的区别在于加工深度、附加值、市场定位和技术要求。初级产品加工程度较低，主要是对原材料进行简单的处理和加工；而深加工产品则需要经过多个工序和技术改进。初级产品的附加值较低，主要是通过采集和基本处理获得；而深加工产品的附加值较高，通过技术创新和工艺改进，赋予产品更多的附加功能和价值。
加工程度：农产品初加工的加工程度浅，加工时的层次少，农产品深加工的加工程度深，加工时的层次多。原料的理化特性：初加工的产品与原料相比，其理化性质和营养成分变化较小，深加工的产品与原料相比，原料的理化性质经过若干道加工工序发生了较大变化，同时营养成分也被分割开，进行了重新分配。
农产品初加工是指对农产品的一次性的不涉及对农产品内在成分改变的加工。 农产品的精深加工是指对农产品二次以上的加工，主要是指对蛋白质资源、油脂资源、新营养资源及活性成分的提取和利用。初加工使农产品发生量的变化，精深加工使农产品发生质的变化。
一）初加工：又称粗加工，指对农产品进行除杂去废、挑选整理的加工。其 目的是为了便于包装、储藏和运输。特点：技术简单、费用便宜。（二）精加工：又称深加工，是在初加工的基础上，根据产品特点和市场需 求，对初加工产品进一步加工成比较精细的半成品、成品或系列产品的处理工作。
鱼胶初加工和深加工区别是不同处理过程。初加工是指将鱼胶原料进行简单的处理和提取，以获得基本的鱼胶产品，深加工是在初加工的基础上对鱼胶产品进行进一步的处理和提纯，以获得更纯净、更细致的鱼胶制品，初加工是对鱼胶原料进行基本处理，而深加工则是对初加工产品进行进一步提炼和精细加工。
农产品深加工是指将农产品进行进一步加工，以增加其价值的过程。这与简单的农产品粗加工有所区别。例如，将稻谷和玉米加工成大米和玉米粉的过程可以被看作是粗加工。而在粗加工的基础上，对这些半成品进行更深入的加工，以创造更高的附加值，这就是深加工。